Khadija is in the Kitchen: PAIN AU SON DE BLÉ / WHEAT BRAN BREAD / PAN CON SALVADO DE TRIGO / خبز بالنخالة

PAIN AU SON DE BLÉ / WHEAT BRAN BREAD / PAN CON SALVADO DE TRIGO / خبز بالنخالة

RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة

PAIN AU SON DE BLÉ
INGRÉDIENTS ET MÉTHODE DE PRÉPARATION:

500g farine tout usage, 100g de son de blé, 500ml eau tiède, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de levure sèche instantanée, 1 cuillère à table de sirop d’érable o de miel, 2 cuillères à table d’huile d’olive.

1- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol, excepté l’eau. Mélanger ces ingrédients. Ajouter l’eau tiède peu à peu et mélanger. Ne pas trop mélanger. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 5-8 heures.
2- Saupoudrer le plan de travail de farine tout usage, y déposer la pâte (elle est collante), la saupoudrer de son de blé et la pétrir juste assez pour lui donner la forme désirée (un grand pain ou des petits pains).
3- Déposer la pâte dans un moule ou sur une plaque, chemisés de papier parchemin. Laisser doubler de volume. Cuire pendant 15 minutes à 400°F puis baisser la température à 350°F et laisser cuire pendant 25-30 minutes. Laisser le pain refroidir sur une grille.
*******************************************

WHEAT BRAN BREAD
INGREDIENTS AND METHOD:

500g all-purpose flour, 100g wheat bran, 500ml lukewarm water, 1 teaspoon salt, ½ teaspoon instant dry yeast, 1 tablespoon maple syrup or honey, 2 tablespoons olive oil.

1- Put all the ingredients in a large bowl, except the water. Mix these ingredients. Add the warm water gradually and mix. Do not over mix. Cover the bowl with plastic wrap and let it rest for 5-8 hours.
2- Transfer the dough (it is sticky) to a floured work surface. Dust the wheat bran and knead it just enough to give it a desired shape (a big loaf or small ones).
3- Place the dough in a pan or on a baking sheet lined with parchment paper. Cover it and let it double in volume. Bake for 15 minutes at 400°F and then reduce the temperature to 350°F and bake for 25-30 minutes. Allow bread to cool on a wire rack. *******************************************

PAN CON SALVO DE TRIGO
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

500 g de harina para todo uso, 100 g de salvado de trigo, 500 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de levadura seca instantánea, 1 cucharada de jarabe de arce o de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva.

1- Colocar todos los ingredientes secos en un tazón grande, excepto el agua. Mezclar estos ingredientes. Añadir el agua tibia poco a poco y mezclar. No sobre mezclar. Cubrir el tazón con film plástico y dejar reposar durante 5-8 horas.
2- Espolvorear el plan de trabajo con harina común. Transferir la masa (es pegajosa) al plan de trabajo y espolvorearla con un poco de salvado de trigo Amasar la masa lo suficiente para darle una forma deseada (un gran pan o panes pequeños).
3. Colocar la masa en un molde de pan o sobre una bandeja, cubiertos con papel de pergamino. Dejar doblar de volumen. Hornear durante 15 minutos a 400°F y luego bajar la temperatura a 350°F y cocer durante 25-30 minutos. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla.
**************************************

خبز بالنخالة

المكونات و طريقة التحضير  

500 غرام دقيق ابيض، 100 غرام نخالة، 500 مليلتر من

 الماء الدافئ، 1 ملعقة صغيرة من الملح، ½ ملعقة صغيرة خميرة

 جافة فورية، ملعقة كبيرة شراب القيقب او العسل، ملعقتان

 كبيرتان من زيت الزيتون.

1- توضع جميع المكونات في وعاء كبير ما عدا الماء.تخلط المكونات ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا ويخلط الكل. لا يجب الخلط كثيرا. يغطى الوعاء و يترك العجين برتاح لمدة 5-8 ساعات.

2- يرش سطح العمل بالدقيق و يوضع فوقه العجين. يرش العجين بقليل من النخالة و يدلك ما يكفي لإعطائه الشكل المطلوب (خبز كبير او خبيزات).

3. يوضع العجين في قالب للخبز او فوق صفيحة مغطيان بورق الفرن.يغطى و يترك ليتضاعف حجمه. يخبز العجين لمدة 15 دقيقة في فرن درجة حرارته 400 درجة فهرنهايت ثم تخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، ويخبز لمدة 30-25 دقيقة. يترك الخبز فوق شبكة حديدية الى ان يبرد.