PAIN / BREAD / PAN



INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

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740 g de farine tout usage / 740 g all purpose flour / 740 g de harina común
140 g de farine de maïs / 140 g corn flour / 140 g de harina de maíz
60 g de son de blé / 60 g bran wheat / 60 g de salvado de trigo
1½ cuillère à table de levure sèche / 1½ tablespoon dry yeast / 1½ cucharada de levadura seca
1 cuillère à table de sel / 1 tablespoon salt / 1 cucharada de sal
750 ml d’eau tiède / 750 ml lukewarm water / 750 ml de agua tibia


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farine de maïs / corn flour / harina de maíz
huile d’olive / olive oil / aceite de oliva

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:


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Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sel et la levure. / In a bowl, mix lukewarm water, salt and the yeast / En un bol, mezclar el agua tibia, la sal y la levadura

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Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, de maïs et le son de blé. / In another bowl, mix all purpose flour, corn flour and bran wheat / En otro tazón, mezclar la harina común, de maíz y el salvado de trigo.

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Ajouter le mélange de farine, peu à peu, au mélange liquide. Mélanger doucement avec une spatule ou les bouts des doigts, jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. Faire attention de ne pas trop mélanger / Add the flour mixture, little by little, to the liquid mixture. Mix gently with a spatula or the fingers tips, till all the flour is combined. Be careful not to overmix / Añadir la mezcla de harina, poco a poco, a la mezcla líquida. Mezclar suavemente con una espátula o las puntas de los dedos, hasta que toda la harina se combina. Tener cuidado de no mezclar en exceso.

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Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume / Cover the bowl and let the dough rise until it doubles in volume / Cubrir el bol y dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño

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Imprégner d’huile d’olive les doigts et dégonfler la pâte. / Wet fingers  with olive oil and deflate the dough. / Mojar los dedos con aceite de oliva y desinflar la masa

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Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine de maïs. Façonner la pâte en boule. / Sprinkle a little corn flour on the working surface. Shape the dough into a ball. / Espolvorear con harina de maíz una superficie de trabajo. Formar una bola.

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Déposer la pâte dans un moule chemisé. La grigner à l’aide d’un couteau. La saupoudrer de farine de maïs. / Put the dough in a lined pan. Score the dough with a knife. Sprinkle it with corn flour. / Meter la masa en un molde forrado. Con un cuchillo, hacer unos cortes a la masa. Espolvorear con harina de maíz

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Laisser lever la pâte pendant 10 à 15 minutes. Enfourner pendant 30-45 minutes à 180 °C (350°F) / Let the dough rise for 10-15 minutes. Bake for 30-45 minutes at 180 °C (350°F) / Dejar elevar la masa durante 10-15 minutos. Hornear durante 30-45 minutos a 180 ° C (350 ° F)

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Laisser le pain refroidir sur une grille / Let the bread cool on a wire rack / Dejar el pan enfriar sobre una rejilla

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Autre recette de pain / Another bread recipe / Otra receta de pan:

http://khadijaisinthekitchen.tumblr.com/post/60240833644/pain-aux-graines-de-sesame-et-a-lhuile-dolive

Inspiration : http://www.artisanbreadinfive.com/category/recipes
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MINI BAGHRIR (CRÊPES / PANCAKES / PANQUEQUES) (VERSION 3)



Une recette de la cuisine marocaine / A Moroccan recipe / Una receta de la cocina marroquí :

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS /INGREDIENTES

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300 g semoule fine ou farine durum / 300 g fine semolina or durum flour / 300 g sémola fina o harina de trigo duro
100 g farine de blé entier / 100 g whole wheat flour / 100 g de harina de trigo integral
100 g farine tout usage / 100 g all purpose flour / 100 g de harina común
750 ml d’eau tiède / 750 ml warm water / 750 ml de agua tibia
1 cuillère à café de sel / 1 teaspoon salt / 1 cucharadita de sal
1 cuillère à table de levure sèche / 1 tablespoon dry yeast / 1 cucharada de levadura seca
½ cuillère à table de levure chimique / ½ tablespoon baking powder / ½ cucharadita de polvo para hornear


PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN

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GÂTEAU AU BEURRE D’ARACHIDE / PEANUT BUTTER CAKE / BIZCOCHO DE MANTEQUILLA DE MANÍ


INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

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300 g de farine tout usage / 300 g all purpose flour / 300 g de harina común,   
2 cuillères à café de levure pâtissière / 2 teaspoons baking powder / 2 cucharaditas de polvo para hornear,  
1 cuillère à café de bicarbonate de soude / 1 teaspoon baking soda / 1 cucharadita de bicarbonato de sodio,  
220g de beurre d’arachide crémeux / 220 g creamy peanut butter / 220 g de mantequilla de maní cremosa,  
60 g de beurre non salé, ramolli / 60 g unsalted butter, softened / 60 g de mantequilla sin sal, ablandada,  
80 g de sucre semoule / 80g granulated sugar / 80g de azúcar en polvo,  
60 g de cassonade / 60 g brown sugar / 60 g de azúcar moreno,  
3 œufs / 3 eggs / 3 huevos,  
250 ml de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron (mélangés) / 250 ml milk + 1 tablespoon lemon juice (mixed) / 250 ml de leche + 1 cucharada de jugo de limón (mezclados)  


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100 g chocolat noir / 100 g dark chocolate / 100 g de chocolate negro,    
bonbons menthes / mint candies / caramelos de menta  

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:

http://khadijaisinthekitchen.tumblr.com/post/108802617512/gateau-au-beurre-darachide-peanut-butter-cake

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TARTELETTES À LA CONFITURE / MINI JAM TARTS / TARTALETAS DE MERMELADA


INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

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200 g de farine tout usage + 1 pincée de sel / 200 g all purpose flour + 1 pinch of salt / 200 g harina común + 1 pizca de sal,   
40 g de cassonade / 40 g brown sugar / 40 g azúcar moreno,   
20 g de noix de coco râpée / 20 g grated coconut / 20 g coco rallado,   
90 g de beurre non salé / 90 g unsalted butter / 90 g mantequilla sin sal,   
1 œuf / 1 egg / 1 huevo,   
Un peu de lait (à ajouter si nécessaire) / A little milk (to be added if necessary) / un poco de leche (añadirlo si necesario),   

LA GARNITURE / THE FILLING / EL RELLENO

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90 g de confiture de votre choix / 90 g jam of your choice / 90 g mermelada de su elección,   
25 g de cassonade / 25 g brown sugar / 25 g de azúcar moreno,   
½ cuillère à soupe de jus de citron / ½ tablespoon lemon juice½ cucharada de jugo de limón,   
2 ½  cuillères à soupe d’eau / 2 ½ tablespoons water / 2 ½ cucharadas de agua ,   

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN

http://khadijaisinthekitchen.tumblr.com/post/108162376632/tartelettes-a-la-confiture-mini-jam-tarts

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BARRES AU MIEL, AUX GRAINES DE SÉSAME ET TOURNESOL / HONEY, SESAME AND SUNFLOWER SEEDS BARS / BARRAS CON MIEL, SEMILLAS DE SÉSAMO Y GIRASOL


INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES:

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100 g de graines de sésame blanc / 100 g white sesame seeds / 100 g de semillas de sésamo blanco
25 g de graines de tournesol / 25 g sunflower seeds / 25 g de semillas de girasol
50 ml de miel / 50 ml honey / 50 ml de miel
50 g de sucre cassonade / 50 g brown sugar / 50 g de azúcar moreno
1 cuillère à café d’huile végétale / 1 teaspoon vegetal oil / 1 cucharadita de aceite vegetal

 
PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN 


http://khadijaisinthekitchen.tumblr.com/post/107832627187/barres-au-miel-aux-graines-de-sesame-et-tournesol
 
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BISCUITS AUX BRISURES DE CHOCOLAT MOELLEUX / SOFT CHOCOLATE CHIPS COOKIES / GALLETAS SUAVES CON PEPITAS DE CHOCOLATE


INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES:

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1½ tasse de farine tout usage / 1½ cups all-purpose flour / 1½ tazas de harina comun,    
½ cuillère à café de bicarbonate de soude / ½ teaspoon baking soda / ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Une pincée de sel / a pinch of salt / una pizca de sal
¾ tasse de beurre non-salé, fondu / ¾ cup unsalted butter, melted / ¾ taza de mantequilla sin sal, derretida,    
1 tasse de cassonade / 1 cup brown sugar / 1 taza de azúcar moreno
2 cuillères à soupe de sucre semoule / 2 tablespoons caster sugar / 2 cucharadas de azúcar en polvo
1 oeuf / 1 egg / 1 huevo
1 jaune d’œuf / 1 egg yolk / 1 yema de huevo
90 g de brisures de chocolat blanc / 90 g white chocolate chips / 90 g de pepitas de chocolate blanco
90 g de brisures de chocolat noir / 90 g dark chocolate chips / 90 g de pepitas de chocolate negro  

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:

http://khadijaisinthekitchen.tumblr.com/post/107498344417/biscuits-aux-brisures-de-chocolat-moelleux-soft

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GÂTEAU ZÉBRÉ / ZEBRA CAKE / BIZCOCHO CEBRA



INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES
 
250 ml d’huile végétale / 250 ml of vegetable oil / 250 ml de aceite vegetal;  
250 g de sucre en poudre / 250 g caster sugar / 250 g de azúcar en polvo;  
100 ml de lait / 100 ml milk / 100 ml de leche;  
4 œufs à température ambiante / 4 eggs at room temperature / 4 huevos a temperatura ambiente;  
Zeste d’un citron / Zest of one lemon / Ralladura de un limón;  
2 cuillères à soupe de jus de citron / 2 tablespoons lemon juice / 2 cucharadas de jugo de limón;  
1 cuillère à café de levure pâtissière / 1 teaspoon baking powder / 1 cucharadita de polvo para hornear;  
300 g de farine tout usage / 300 g all purpose flour / 300 g de harina común ;  
25 g de cacao en poudre non sucré / 25 g of unsweetened cocoa powder / 25 g de cacao en polvo sin azúcar;  

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:

http://khadijaisinthekitchen.tumblr.com/post/106777554722/gateau-zebre-zebra-cake-bizcocho-cebra

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